షడ్రుచులు

మాంసం - 250 gm
గోధుమలు - 1 cup
సెనగపప్పు - 1/2 cup
పెసరపప్పు - 1/2 cup
కారం పొడి - 1 tbsp
పసుపు - 1/2 tsp
ఉల్లిపాయలు - 2
ధనియాలపొడి - 1 tbsp
గరమ్ మసాలా - 1 tsp
అల్లం వెల్లుల్లి - 2 tsp
నెయ్యి - 5 tbsp
కొత్తిమిర - 3 tsp
ఉప్పు - తగినంత

గోధుమలు నాలుగు గంటలు నీటిలో నానబెట్టి,వడకట్టి రవ్వలాగా గ్రైండ్ చేయాలి లేదా రోట్లో దంచుకోవాలి. మిగిలిన పప్పులు కూడా నీటిలో నానబెట్టాలి. ఒక వెడల్పాటి మందపాటి అడుగుగల బాణలి తీసుకుని అందులో సుమారు పది కప్పుల నీటిని మరిగించాలి. ఇప్పుడు నానబెట్టి వడకట్టిన పప్పులన్నీ, గోధుమ రవ్వ, మాంసం ముక్కలు వేయాలి. అవి ఉడుకుతుండగా అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, ధనియాలపొడి, పసుపు, కారం పొడి, గరం మసాలా పొడి, తగినంత ఉపు వేయాలి. చిన్న మంటపై నిదానంగా మాంసం పూర్తిగా మెత్తబడేవరకు ఉడికించాలి. తర్వాత ఒక గరిటతోగాని, పప్పుగుత్తితో కాని దానిని మెత్తగా మెదపాలి. మొత్తం మిశ్రమమంతా కలిసి ఒకేలా అయ్యేలా.ఇప్పుడు దీనికి వేయించిన ఉల్లిపాయలు, నెయ్యి, కొత్తిమిరతో కలిపి వడ్డించాలి.

చిక్కటి పాలు - 1 1/2 lit
నెయ్యి - 5 tbsp
బాదాం పప్పు - 25 gm
పిస్తా - 25 gm
జీడిపప్పు - 25 gm
సారపలుకులు - 25 gm
ఖర్జూరం - 50 gm
చక్కెర - 100 gm
సన్నని సేమ్యా - 100 gm

నెయ్యి వేడి చేసి సేమ్యాను గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించి ప్రక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే నెయ్యిలో సన్నగా తరిగిన పలుకులన్నీ వేయించి ప్రక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు కాచిన పాలు వేసి మరిగించాలి. అందులో చక్కెర, సన్నగా ముక్కలు చేసుకున్న ఖర్జూరం , సగం వేయించిన పలుకులు వేసి మరికాసేపు మరిగించాలి.చివరగా సేమ్యా వేసి అది ఉడికేవరకు కాస్త మరిగించి దింపేయాలి. మిగిలిన పలుకులన్నీవేసి అలంకరించి వడ్డించాలి.