షడ్రుచులు

సేమ్యా 1/4 kg
క్యాబేజీ 100 kg
క్యారట్ 50 gm
మంచినూనె 1/4 kg
నెయ్యి లేదా డాల్డా 50 gm
శనగపిండి 1 కప్పు
బియ్యం పిండి 1 కప్పు
ఉల్లిపాయలు 1
పచ్చిమిర్చి 4
అల్లం అంగుళం ముక్క
కారం 1 tsp
ఉప్పు తగినంత
పసుపు 1/2 tsp
వంట సోడా చిటికెడు
కరివేపాకు ఒక రెబ్బ
ఆవాలు 1/4tsp
జీలకర్ర 1/4tsp
జీడిపప్పు 8


ముందుగా సేమ్యాను నేతిలో కొద్దిగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక వెడల్పు
గిన్నెలో 4 స్పూనుల నూనె వేసి వేడి చెసి ఆవాలు,జీలకర్ర,కరివేపాకు,వేసి ఆ
తర్వాత తరిగిపెట్టుకున్న ఉల్లి,పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ఇవన్నీ
వేగాక తరిగిన క్యాబేజీ,తురిమిన క్యారట్, తగినంత ఉప్పు వేసి కలిపి మూతపెట్టాలి.
కొద్దిగా మగ్గిన తర్వాత రెండు గ్లాసుల నీళ్ళు పోసి మరిగించాలి.నీళ్ళు మరుగుతుండగా
వేయించిన సేమ్యాను వేసి ఉండలు కట్టకుండా దగ్గరకు వచ్చేవరకు కలుపుతూ
ఉండాలి. దింపేముందు జీడిపప్పు,సన్నగా తరిగిన కొత్తిమిర వేసి కలపాలి.
శనగపిండి,బియ్యంపిండి మిశ్రమంలో తగింత ఉప్పు,కారం పొడి, వంటసోడా నీళ్ళు
పోసి బజ్జీల పిండిలా కలపాలి.పొయ్యి మీద బాణలి పెట్టి నూనె పోసి వేడి చేయాలి.
సేమ్యా మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసిపిండిలో ముంచి నూనెలో వేసి
ఎర్రగా వచ్చేలా వేయించి తీయాలి. ఇవి వేడి మీద తింటే చాలా బావుంటాయి