షడ్రుచులు

మటన్ 1/2 kg
కారంపొడి 2 tbsp
గరం మసాలా పొడి 1 tsp
పసుపు 1/4 tsp
పచ్చిమిరపకాయలు 6
అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద 2 tbsp
మిరియాలు 1 tbsp
ధనియాలపొడి 1 tbsp
కరివేపాకు 2 రెబ్బలు
కొత్తిమిర 1 కట్ట
ఉప్పు తగినంత
ఉల్లిపాయ 2
నూనె 5 tbsp

మాంసం కడిగి అరకప్పు నీరు పోసి కుక్కర్లో రెండు విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించి దింపి చల్లారనివ్వండి. వెడల్పాటి గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు,మిరియాలు ఎర్రగా వేపాలి.తర్వాత అల్లం వెల్లులి వేసి కొద్దిగా వేపి ఉడికిన మాంసం,కరివేపాకు, కారంపొడి,గరం మసాలా,ధనియాలపొడి,పసుపు,ఉప్పు వేసి బాగా కలియబెట్టి నిదానంగా వేగనివ్వండి. నూనె తేలాక కొత్తిమిర చల్లి దింపేయండి.