షడ్రుచులు

ఈ బ్లాగులో ఇక అప్ డేట్లు ఉండవు. షడ్రుచులు మరింత విశాల ప్రాంగణం లోకి మారింది. మరి అక్కడికి వచ్చేయండి..షడ్రుచ...

కావలసిన వస్తువులు:కందిపప్పు - 200 gmsచింతపండు పులుసు - పావు కప్పుటొమాటోలు - 2దోసకాయ - 1మెంతికూర - 1 కట్టఉల్లిపాయ - 1 చిన్నదిపచ్చిమిరపకాయలు - ౩కరివేపాకు - 1 రెబ్బకొత్తిమిర - 1 కట్టకారం పొడి - 1 tspపసుపు - చిటికెడువెల్లుల్లి - 5 పాయలుఉప్పు - తగినంతనూనె - 2 tspతాలింపు గింజలుముందుగా కందిపప్పు కడిగి కుక్కర్లో వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోసి కొద్దిగా పసుపు, పావు చెంచాడు నూనె వేసి మూట పెట్టి రెండు విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. తర్వాత అందులో తరిగిన...

మినప్పప్పు 250 gmsక్యాబేజీ 100 gmsజీలకర్ర 1 tspకరివేపాకు 2 tspఅల్లం 1 " ముక్కకొత్తిమిర 1/4 కప్పుఉప్పు తగినంతనూనె వేయించడానికిమినప్పప్పును నాలుగైదు గంటలు నానబెట్టి నీరంతా ఒడ్చేయాలి. ఇందులో అల్లం, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఇందులో సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీ (పచ్చిగా లేదా వేడినీళ్ళలో వేసి తీసినా సరే ) , కరివేపాకు, కొత్తిమిర, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. నూనె వేడి చేసి ఈ మిశ్రమాని వడలుగా వత్తుకుని ఎర్రగా అయ్యేవరకు...

సెనగపప్పు 200 gmsఉల్లిపాయ 1పచ్చిమిర్చి 4అల్లం 1 "ముక్కకరివేపాకు 2 రెబ్బలుతోటకూర 1కప్పుఉప్పు తగినంతజీలకర్ర 1 tspనూనె వేయించడానికి.సెనగపప్పు శుభ్రం చేసుకుని నాలుగైదు గంటలు నానబెట్టాలి. తర్వాత నీరంతా పోయేలా వడగట్టాలి. తడి ఉండకూడదు. పప్పులో కొంచం తీసి పక్కన పెట్టుకొని సగం పప్పును మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. మిగతా పప్పు చేర్చి బరకగా రుబ్బుకోవాలి. ఇదంతా ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో తీసుకుని సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఆకుకూర, ఉప్పు,...

మినప్పప్పు 200 gmsపచ్చిమిర్చి 6అల్లం 1 " ముక్కకరివేపాకు 1 రెబ్బఉప్పు తగినంతనూనె - వేయించడానికిముందుగా మినప్పప్పును శుభ్రం చేసి నాలుగు గంటల పాటు నీళ్ళలో నానబెట్టాలి. తర్వాత వడగట్టి పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు వేసి మెత్తగా కాటుకలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఉన్నా తడి సరిపోతుంది. నీళ్లు పోస్తే పిండి పలుచబడుతుంది. చివర్లో తగినంత ఉప్పు, సనంగా తరిగిన కరివేపాకు వేసి కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు కళాయిలో నూనె వేడి చేసి పిండిని చిన్న ముద్దలుగా తీసుకుని తడి చేత్తో...

ఉల్లిపాయలు - ౩కరివేపాకు - 1 కట్టకొత్తిమిర - 1 కట్టసెనగపిండి - 300 gmsజీలకర్ర - 1 tspధనియాలు - 1 tspపసుపు - చిటికెడుకారం పొడి - 1 tspగరం మసాలా - 1 tspఉప్పు - తగినంతఉల్లిపాయలు తొక్క తీసి, సన్నగా తరిగి అందులో తరిగిన కొత్తిమిర, కరివేపాకు, పసుపు, కారం పొడి, ధనియాలు, జీలకర్ర, గరంమసాలా వేసి బాగా కలిపి సెనగపిండి, తగినంత ఉప్పు వేసి మొత్తం బాగా కలియబెట్టాలి. ఇందులో నీరు అస్సలు వేయరాదు. నూనె వేడి చేసి ఈ పిండిని కొద్ది కొద్దిగా తీసుకుని నూనె లో పొడి...

పాలు - 1 litపచ్చికొబ్బరి - 2 కప్పులుకోవా - 200 gmsచక్కర - 200 gmsకుంకుమ పువ్వు - చిటికెడుయాలకుల పొడి - 1 tspజీడిపప్పు, బాదాం పప్పు, పిస్తా - 1/4 కప్పుకొబ్బరి తురిమి ఉంచుకోవాలి. మందపాటి గిన్నెలో పాలు, కొబ్బరి కలిపి చిక్కగా అయ్యేవరకు ఉడికించాలి. తర్వాత చక్కర, కోవా వేసి ఉడికించాలి. చివర్లో యాలకుల పొడి వేసి కలిపి దింపేయాలి. సన్నగా తరిగిన జీడిపప్పు, బాదాం పప్పు, పిస్తా , కుంకుమ పువ్వు వేసి అలంకరించాలి. వేడిగా అయినా, చల్లగా అయినా సర్వ్ చే...

బంగాలదుంపలు - 1/2 kgబ్రెడ్ స్లైసెస్ - 4జీలకర్ర - 1/2 tspపసుపు - చిటికెడుకారం - 1 tspగరం మసాలా - 1 tspసన్నగా తరిగిన కొత్తిమిర - 3 tbspఉప్పు - తగినంతవేయించడానికి నూనెబంగాలదుంపలు మెత్తగా ఉడికించి, పొట్టు తీసి ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో వేయాలి. అది చల్లారాక మెత్తగా పొడిలా చేసుకోవాలి. అందులో పసుపు, ఉప్పు, కారం, కొత్తిమిర, గరంమసాలా, జీలకర్ర, నీళ్ళలో నానబెట్టి తీసిన బ్రెడ్ ముక్కలు వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని...

మైదా - 1 కప్పుబొంబాయి రవ్వ - 1/2 కప్పుచక్కర - 1/2 కప్పునెయ్యి - 2-3 tspముందుగా రవ్వ, మైదా, నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి. తగుమాత్రం నీళ్ళలో చక్కెరను కరిగించి ఆ నీళ్ళతో ఈ మిస్రమాని చపాతీ పిండిలా కలుపుకోవాలి. కనీసం రెండు గంటలు నానినతర్వాట బాగా మర్దన చేసి , చపాతీలా వత్తుకుని, చిన్న మూతతో బిళ్లలుగా కోసి నేతిలో లేదా నూనెలో గోదుమవర్ణం వచ్చేవరకు నిదానంగా వేయించుకోవాలి. ఇవి రుచిగా, కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. తీపి వద్దు అనుకుంటే ఉప్పు, కారం వేసి కూడా చేసుకో...

తురిమిన గుమ్మడికాయ - 500 gmsచక్కర - 200 gmsనెయ్యి - 50 gmsకోవా - 50 gmsయాలకుల పొడి - 1 tspఎండుద్రాక్ష, జీడిపప్పు, పిస్తా - 1/4 కప్పుపిస్తా రంగు.. చిటికెడుముందుగా గుమ్మడికాయ కడిగి చెక్కు తీసి, సన్నగా తురిమి పెట్టుకోవాలి. మందపాటి బాణలిలో నెయ్యి వేసి ఈ తురుము తడి ఆరిపోయేదాకా వేయించాలి. ఇపుడు చక్కర వేసి మళ్ళీ ఉడికించాలి. కాస్త చిక్కబడ్డాక కోవా, పిస్తా రంగు, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి నెయ్యి బయటకు వచ్చేదాకా వేయించాలి. ఇపుడు సన్నగా తరిగిన ఎండుద్రాక్ష,...